Bombom cremoso de cupuaçu, gengibre e coco.

Bombom cremoso de cupuaçu, gengibre e coco.

Essa receita rende 50 unidades.

Tempo de preparo: 10 min.

Ingredientes:

120g Polpa congelada de cupuaçu.
1/2 colher de Gengibre ralado.
2 colhares de sopa de Açúcar.
1 caixa Creme de Leite NESTLÉ.
2 tabletes Chocolate NESTLÉ GALAK.

1colher de sopa de Manteiga (em temperatura ambiente).

2 colheres de sopa de Coco seco ralado.

Cobertura:

1 tableteCobertura de Chocolate ao Leite NESTLÉ (500g)

Preparação por etapas:

1- Para o recheio, ferva em uma panela a polpa de cupuaçu e misture o gengibre e o açúcar. Reserve até esfriar.

2- Em uma tigela, misture o Creme de Leite, a manteiga e o creme de cupuaçu, até ficar homogêneo. Junte o coco seco ralado e torrado e reserve.

3- Cobertura: Derreta e faça a temperagem do Chocolate conforme as orientações da embalagem.

4- Montagem: Preencha uma forma para bombons com o Chocolate. Vire a forma e bata levemente contra uma superfície, para que o Chocolate penetre em todos os espaços e não forme bolhas de ar.
5- Vire a forma e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento da parte interna. Mantenha a forma virada para cima e leve à geladeira para secar.

6- Depois de secos, recheie os bombons com o creme de cupuaçu, com o auxílio de um saco de confeitar. Cubra as cavidades com Chocolate, fechando os bombons. Volte a vibrar a forma, fazendo com que o chocolate penetre em todos os espaços vazios. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar os bombons.

7- Retire da geladeira e desenforme-os quando estiverem completamente secos.

Bombom de Cidra com Amêndoas.

Bombom de Cidra com Amêndoas.

Dicas: Você pode usar chocolate branco ou meio amargo para cobrir os bombons. Para retirar a pele das amêndoas, coloque-as em água fervente por 1 minuto. Escorra e passe por água fria. Aperte as amêndoas com os dedos para tirar a pele.

Tempo de preparo: 180 min.

Ingredientes:

Para o recheio:

6 xícaras de açúcar.

2 xícaras de água.
200g coco fresco ralado.

250g amêndoas, sem pele, trituradas.
500g doce de cidra graceado, moído no processador.
1 cloher de sopa de manteiga.

14 unidades - gemas.

8 unidades - claras.

Para a cobertura:

500g cobertura de chocolate ao leite picada.

1/2 colher de gordura vegetal hidrogenada.
100g pistache (pesados sem casca) triturado.

Preparação por etapas:
1- Para o recheio: Em uma panela, misture o açúcar e a água e ferva. Cozinhe por mais 5 minutos e junte o coco, as amêndoas e a cidra, mexendo com uma colher de pau até os ingredientes ficarem incorporados. Acrescente a manteiga e misture até derreter.

2- Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma, e as claras em neve. Misture delicadamente e volte ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas com 1 colher de sopa.

3- Para a cobertura: Coloque o chocolate e a gordura vegetal em uma panela e leve ao banho-maria. Um pouco antes de a água ferver, desligue o fogo e deixe o chocolate derreter mexendo até formar uma misture lisa e uniforme.

4- Mergulhe os doces na cobertura e escorra-os com a ajuda de um garfo. Coloque-os em uma superfície untada com manteiga. Polvilhe o pistache e deixe secar. Arrume-os em forminhas.

Bombom de Ameixa Preta.

Bombom de Ameixa Preta.
Tempo de preparo: 30 minutos - porções

Ingredientes:
600g ameixa preta sem caroço.
1 unidade lata de leite condensado.
5 unidade gemas.
4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
300g chocolate cobertura ao leite.

Modo de Preparo :
1- Bata a ameixa no liquidificador ou passe na máquina de moer. Junte todos os ingredientes, menos o chocolate, e leve ao fogo até desprender da panela.
2- Depois de frio, faça bolinhas e deixe secar. Banhe em chocolate derretido temperado e deixe secar.

Bombom de Frutas Cristalizadas.

Bombom de Frutas Cristalizadas.

Tempo de preparo: 40 minutos - porções

Ingredientes:
1 unidade lata de leite condensado.
1 xícara de frutas cristalizadas.
1 colher de sopa de manteiga sem sal.
500g chocolate ao leite para cobertura.

Modo de Preparo:

1- Leve ao fogo baixo o leite condensado, as frutas cristalizadas e a manteiga, mexendo sempre, até soltar-se da panela.

2- Coloque em um prato untado com manteiga sem sal e deixe esfriar.

3- Modele as bolinhas e reserve.

4- Derreta um chocolate próprio para cobertura e, com auxílio de um garfo, mergulhe um a um os bombons no chocolate, de forma a envolvê-los completamente. Deixe secarem em uma folha de papél-alumínio.

Cestinha de Chocolate ao Mousse de Marrom Glacê

Cestinha de Chocolate ao Mousse de Marrom Glacê.

Tempo de preparo: 60 min.

Ingredientes:
20g chocolate meio amargo.
50g chocolate branco.
100g geléia de morango.
100g geléia de maracujá.
1 unidade de morango.
1 unidade galho de hortelã.
100g chantilly.
50g mascarpone.
50g marron glacê picados.

Preparação por etapas:
1- Deixar o chocolate derretido ao ponto de bombom, separar as geléias.
2- Fazer dois canudinhos de chocolate branco e amargo.
3- Separar um morango inteiro bem bonito, separar as quatro últimas folhas do galho da hortelã.
4- Misturar em uma tigela o chantilly e o mascarpone junto com marrom glacê lentamente.
5- Cortar alguns pedaços de papel manteiga (5cmx20cm), passar o chocolate por cima. Envolver em pedaço de bolo redondo ou quadrado formando uma cesta e levar a geladeira.
6- Retirar a cestinha da geladeira, colocar sobre um prato que já esteja decorado com a geléia, em forma de uma flor e rechear a cestinha com a mousse de marron glacê.
7- Decorar com morango e a hortelã e servir.

Bombom de aveia

Bombom de aveia.
Tempo de preparo 29 min.

Ingredientes:
100g de biscoito sabor leite.
3 colheres de sopa de margarina (60g).
2 colheres de sopa de mel (60g)
45g (1/2 xícara) de Aveia em Flocos Quaker.
1 tablete de chocolate ao leite ralado ( 200g)

Preparação por etapas
1- Bata no liquidificador o biscoito até que fique bem triturado.
2- Numa tigela, misture o biscoito, a margarina, o mel e a Aveia em Flocos Quaker.
3- Mexa bem até obter uma massa homogênea.
4- Faça bolinhas com a massa (porcione com a ajuda de uma colher de chá).
5- Passe as bolinhas no chocolate derretido. Coloque os bombons sobre uma folha de papel alumínio até o chocolate secar.